Recipe of sabudana khichdi maharashtrian style : साबूदाना खिचड़ी एक लोकप्रिय व्रत का व्यंजन है जो भीगे हुए साबूदाना , आलू, मूंगफली, नमक, हरी मिर्च और नींबू से बनाया जाता है। यह हिंदू उपवास के मौसम जैसे महाशिवरात्रि, नवरात्रि और श्रावण के दौरान बनाया जाता है। शाकाहारी और लसन मुक्त नुस्खा पोस्ट में नॉन-स्टिकी साबूदाना खिचड़ी बनाने के टिप्स शेयर किए गए हैं |
साबूदाना खिचड़ी न केवल व्रत का भोजन है बल्कि महाराष्ट्र(Recipe of sabudana khichdi maharashtrian style) के लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक है। यह पूरे वर्ष उपलब्ध रहता है। आप इसे नाश्ते या स्नैक्स के तौर पर परोस सकते हैं |
यह साबूदाना खिचड़ी रेसिपी घर पर जल्दी और आसानी से बनाई जा सकती है। आपको अन्य लोकप्रिय साबूदाना व्यंजन भी पसंद आ सकते हैं जिन्हें आप व्रत के लिए बना सकते हैं जैसे साबूदाना वड़ा और साबूदाना थालीपीठ।
Recipe of sabudana khichdi maharashtrian style रेसिपी के बारे में
इस रेसिपी पोस्ट में, मैं महाराष्ट्रीयन शैली(Recipe of sabudana khichdi maharashtrian style) की साबूदाना खिचड़ी बनाने की विधि साझा कर रही हूँ। इसे महाराष्ट्र के विदर्भ क्षेत्र में साबूदाना उसल के नाम से भी जाना जाता है।
यह खिचड़ी साबूदाना से बनाई जाती है, जिसे साबूदाना/टैपिओका मोती भी कहा जाता है। यह टैपिओका की जड़ों से निकाला गया स्टार्च है और इसे मोती जैसे आकार में संसाधित किया जाता है। यह कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है और आपको पूरे दिन ऊर्जावान रखता है।
साबूदाना/साबूदाना/टैपिओका मोती प्रकृति में स्टार्चयुक्त होते हैं। अगर ठीक से न पकाया जाए तो यह साबूदाना खिचड़ी चिपचिपी हो जाती है | इसलिए इस पोस्ट में, मैं घर पर एक परफेक्ट नॉन-स्टिकी साबूदाना खिचड़ी बनाने के लिए सभी टिप्स साझा कर रही हूं।
खिचड़ी बनाने(Recipe of sabudana khichdi maharashtrian style) के लिए साबूदाने को कुछ घंटों के लिए पानी में भिगो देना चाहिए। फिर इसे छानकर जीरा, हरी मिर्च, अदरक, नमक और भुनी हुई मूंगफली के साथ पकाया जाता है। यह खाने में स्वादिष्ट है और पेट भरने वाला भी है |
आपको इस POST की आवश्यकता क्यों है?
- बनाने में आसान – चरण दर चरण प्रक्रिया फ़ोटो और रेसिपी वीडियो के साथ दिखाई गई है।
- इस रेसिपी पोस्ट में परफेक्ट नॉन-स्टिकी खिचड़ी बनाने के सभी टिप्स और ट्रिक्स साझा किए गए हैं।
- स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक – साबूदाना में कोलेस्ट्रॉल कम और कार्ब्स प्रचुर मात्रा में होते हैं। इसे एक स्वस्थ और पौष्टिक आहार माना जाता है। महाराष्ट्र में इसे अक्सर नाश्ते या शाम के नाश्ते के रूप में बनाया जाता है। इसके अलावा, रेसिपी में मूंगफली डिश में प्रोटीन तत्व जोड़ती है।
- ग्लूटेन-मुक्त
- शाकाहारी
Recipe of sabudana khichdi maharashtrian style सामग्री
- साबूदाना– इसे टैपिओका मोती के नाम से भी जाना जाता है। खिचड़ी बनाने के लिए नियमित साबूदाना का उपयोग करें।
- आलू
- मूंगफली– इस खिचड़ी को बनाने के लिए भुनी हुई और हल्की कुटी हुई मूंगफली का इस्तेमाल किया जाता है. इसे बनाने के लिए कभी भी कच्ची मूंगफली का इस्तेमाल न करें. पकने पर साबूदाना नरम हो जाता है और मूंगफली पकवान में कुरकुरापन ला देती है। यह इस साबूदाना रेसिपी में प्रोटीन भी जोड़ता है। रेसिपी में मूंगफली शामिल करना न छोड़ें।
- स्वाद – चीनी, नमक और ताजा नींबू का रस इस व्यंजन को स्वादिष्ट बनाते हैं। अगर आप इसे व्रत के लिए बना रहे हैं तो इसमें सामान्य नमक की जगह सेंधा नमक या सेंधा नमक मिलाएं.
- हरी मिर्च और अदरक – हरी मिर्च इस रेसिपी को मसालेदार बनाती है। इसे स्वादानुसार डालें.
- जीरा
- जड़ी-बूटियाँ – धनिया पत्ती और करी पत्ता। करी पत्ता वैकल्पिक है |अगर आपके पास करी पत्ता नहीं है तो उसे छोड़ दें।
सामग्री की विस्तृत सूची और उनके माप के लिए, कृपया नीचे दिया गया
नॉन-स्टिकी साबूदाना खिचड़ी बनाने के टिप्स
1. साबूदाना को कैसे भिगोएँ?
इस खिचड़ी को चिपचिपा न बनाने के लिए भिगोना एक महत्वपूर्ण कदम है।
- साबूदाने को छलनी में डालिये और बहते पानी से तब तक धोइये जब तक साफ पानी न दिखने लगे |
- यह अतिरिक्त स्टार्च को धो देगा जो साबूदाना को चिपचिपा बना सकता है।अब इसे पानी में भिगो दें. पानी का स्तर साबूदाना के स्तर से सिर्फ 1/4 इंच ऊपर होना चाहिए। यदि पानी का स्तर अधिक है तो साबूदाना गीला हो जाएगा, जिससे चिपचिपी खिचड़ी बनेगी।
2. साबूदाना को कितनी देर तक भिगोना चाहिए?
यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कौन सा साबूदाना ले रहे हैं। कुछ तुरंत बन जाते हैं और उन्हें केवल 2 घंटे के लिए भिगोने की आवश्यकता होती है जबकि कुछ को रात भर भिगोने की आवश्यकता हो सकती है। मेरा सुझाव है कि साबूदाना को कम से कम 4 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो दें।
3 .कैसे जांचें कि यह पूरी तरह से भीगा हुआ है या नहीं?
साबूदाना को रात भर पानी में भिगो दें. सुबह उठकर अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच में एक मोती रख लें। इसे धीरे से दबाएं. अगर यह आसानी से मैश हो जाए तो यह तैयार है. यदि नहीं, तो आपको इसे अधिक समय तक भिगोने की आवश्यकता है। इसके ऊपर थोड़ा पानी छिड़कें और इसे एक घंटे तक भीगने दें.
4. अतिरिक्त पानी निकाल दें
एक बार साबूदाना अच्छे से भीग जाए. इसे छलनी में निकाल लीजिए. जो भी अतिरिक्त पानी है, वह निकल जाएगा। अगर साबूदाने में पानी ज्यादा होगा तो वह चिपचिपा हो जायेगा.
5 .कैसे पता चलेगा कि यह पक गया है?
भीगा हुआ साबूदाना सफेद रंग का होता है. पकने पर यह पारभासी हो जाता है। इसलिए, साबूदाना को पारदर्शी होने तक पकाएं। अगर इसे ठीक से न पकाया जाए तो यह पाचन संबंधी समस्याएं पैदा कर सकता है।
इसके अलावा, इसे ज़्यादा न पकाएं क्योंकि इससे खिचड़ी चिपचिपी या गांठदार भी हो सकती है।
Recipe of sabudana khichdi maharashtrian style फोटो के साथ
- साबूदाना भिगो दें
- 1 कप साबूदाना/टैपिओका मोती लें। इसे छलनी पर रखें और साफ पानी आने तक बहते पानी में 2-3 बार धो लें।
- 1 कप पानी डाल कर भिगो दीजिये. पानी का स्तर इससे 1/4 इंच ऊपर होना चाहिए.
- इसे ढककर 4 घंटे या रात भर के लिए अलग रख दें. मैं इसे रात भर भिगोना पसंद करती हूँ।
- सुबह साबूदाना फूल जायेगा| एक मोती को अपने अंगूठे और उंगली के बीच दबा लें। अगर यह आसानी से मैश हो जाए तो यह तैयार है.|इसे छलनी में रखें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए | इसे एक तरफ रख दें |
मूंगफली भूनना
- एक भारी तले वाले पैन को धीमी-मध्यम आंच पर गर्म करें।
- और मूंगफली के दानों को सूखा भून लीजिये.
- जब उन पर कुछ काले धब्बे दिखाई देने लगें तो उन्हें आंच से उतार लें। इसे एक प्लेट में निकाल लें |
- इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें. मूंगफली का छिलका हटा दें (वैकल्पिक)।
- मूंगफली को हल्का सा पीस लीजिये | इसे एक तरफ रख दें | मैं ओखली और मूसल का उपयोग करना पसंद करता हूँ। आप इसे मिक्सर में भी पीस सकते हैं. पल्स विकल्प का प्रयोग करें | कुछ सेकंड के लिए एक या दो दालें इसे दरदरा कुचलने के लिए पर्याप्त हैं। मूंगफली का पाउडर न बनाएं |
Recipe of sabudana khichdi maharashtrian style
- धीमी-मध्यम आंच पर पैन में 3 चम्मच तेल/घी गर्म करें।
- जीरा, करी पत्ता (वैकल्पिक), हरी मिर्च और अदरक डालें। एक मिनट तक भूनें |
- अब आलू डालें | मिलाएँ, ढकें और आलू के नरम होने तक पकाएँ।
जब आलू नरम हो जाएं तो इसमें भिगोया हुआ साबूदाना, कुटी हुई मूंगफली, चीनी और नमक डालें। अगर आप इसे व्रत के तौर पर बना रहे हैं तो सेंधा नमक या सेंधा नमक का इस्तेमाल करें. इसे धीरे से मिला लें| - अब ढककर पकाएं जब तक साबूदाना पारदर्शी न हो जाए |
- इसमें 3-4 मिनट लगेंगे. ढक्कन हटाकर आवश्यकतानुसार बीच-बीच में चलाते रहें। गर्मी से हटाएँ।
- अंत में, नींबू का रस और हरा धनिया डालें और मिलाएँ।
ऊपर से थोड़ा कसा हुआ नारियल डालें (वैकल्पिक)। इसे दही के साथ परोसें |
